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超嫩滑的番茄炒蛋

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一道看似很简单的菜式,做了很多次,慢慢琢磨出最好吃最嫩滑的番茄炒蛋。 在蛋里加点盐,这样做,鸡蛋才有点淡淡的咸味,番茄酸酸甜甜,整个菜式才更有层次感。 这是4人份量,可以酌情按比例修改分量!

用料

超嫩滑的番茄炒蛋的做法步骤

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步骤 1

最重要也是最容易忘记的第1⃣️步,加1小勺盐融于少量温水中

步骤 2

打入4只鸡蛋,我用的是量杯,此时蛋液是200ml

步骤 3

搅拌均匀,加入蛋液4分之1的水

步骤 4

锅中放点油,稍等片刻,手凑近,有点温度时倒入蛋液,小火加热,看到底部变白就筷子刮开,让上面的蛋液流到底部继续加热

步骤 5

加热到这种程度,还有少量蛋液未凝固的状态,就可以起锅了,因为锅还有温度,蛋液在起锅的那几秒就几乎全凝固了

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步骤 6
步骤 6

出锅后的状态,切勿煮的太老了,要像这样水嫩水嫩的才好吃😋

步骤 7

番茄去皮技巧:顶部开十字

步骤 8

锅中加点水,开大火,煮沸后放入番茄,晃一晃,让整个番茄的皮都被烫到,保持大火,大概半分钟后,就可以拿出来去皮了

步骤 9

很容易撕开

步骤 10

切小块,我习惯切片再切条

步骤 11

锅中加适量油,油温起来后加入番茄,2小勺盐,此时加盐会让番茄更快地逼出汁

步骤 12

加入一大勺糖搅拌均匀

步骤 13

煮成这样的程度,试一试味道,可以根据个人口味再调整一下糖或盐的分量。最后加入炒好的滑蛋。

步骤 14

撒上葱花!美美哒!完成✅ 酸酸甜甜的番茄汁,还能吃到部分番茄肉,淡淡咸味的鸡蛋,软软滑滑的口感!这番茄炒蛋完美😁忍不住自卖自夸一下

超嫩滑的番茄炒蛋的小贴士

认真跟足步骤做!你也能做出超好吃的番茄炒蛋!

菜谱创建时间:2020-03-27 16:34:39
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