1：牛肉改刀，去筋膜。 2：改成牛肉条备用。
1：蒜切末备用。 2：姜切片备用。 3：葱切花备用。
1：起锅烧油，油开关火。 2：油温下降后，放入蒜末开小火，煸炒至金黄。
1：加入2勺辣椒面，半勺盐，1勺生抽炒匀关火。
1：将炒好的料，倒入牛肉条里。 2：加入1勺耗油、半勺糖、1勺生抽搅拌均匀，腌制20分钟方便入味。
1：锅中烧油（稍多些油）。 2：下入姜片小火炝锅，炒香后，再下入腌制好的牛肉条，大火炒至完全变色，再转小火慢慢煸炒，一直煸炒到锅中油汤由混浊变清澈，加入切好的葱花炒匀。
1：关火，加入2勺孜然粉、半勺盐、半勺糖，炒匀出锅。 2：盘底可以切自己喜欢的青菜丝。用来解腻。
盐一定要按照步骤放，否则会咸。