准备: 虾仁焯水后切成蓉 ，把蟹柳撕成丝放一个碗 胡萝卜和姜切擦成蓉放一个碗 3个蛋清与牛奶调匀，加半小勺生粉混合。 热锅少油炒蛋清用碗盛出来，用水直接洗掉表面的油。
烧一壶500ml开水。 热锅放20g油，未热时直接下胡萝卜和姜。炒到变红时放开水。然后下虾仁，蟹柳，蛋清。 放盐2g 胡椒粉1.5g 鸡粉2g调味尝下。 准备25g生粉放一点水成芡，加入汤中直到变浓稠即可。