椰蓉奶香面包卷

作者： 享受生活-99

每一种面包都有其独特的配方，小餐包、吐司面包液体量大，拉丝暄软的效果非常好。但粉类和液体比例要得当。有造型的面包粉类和液体的比例很关键，面团太粘很难出造型，即便整形时有造型，不合适的比例在发酵过程面包也会走型。建议新手做面包从小餐包入手。这款椰蓉馅料可以用豆沙、紫薯代替，操作手法不变，馅料自己制作的会健康一些。很喜欢椰蓉面包，享受在打开烤箱的那一刻，满屋飘散着椰香奶香的味道！

用料

• 高筋面粉 500克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 1个（55克左右）
• 酵母粉 6克
• 盐 4克
• 细砂糖 40克
• 黄油 40
• 清水 160克
• 椰蓉馅料：
• 椰蓉 60克
• 黄油 40克
• 糖 20克
• 鸡蛋液 30克
• 鸡蛋液 20克刷面包用

椰蓉奶香面包卷的做法步骤

步骤 1

面粉类材料除黄油以外全部放入主锅，加盖设定30秒速度3混合，再设定4分钟揉面

步骤 2

加入40克小块的黄油再一次4分钟揉面

步骤 3

面团整圆加盖放温暖（28度左右）处发酵约1小时到1个半小时

步骤 4

面团发酵的时间做椰蓉馅。40克的黄油和糖入主锅设定1分钟半37度速度2融化混合

步骤 5

设定1分钟半速度2，蛋液搅拌均匀后用小勺从量杯处分次缓缓加入蛋液30克

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步骤 6

步骤 6

加入60克椰蓉30秒速度2混合

步骤 7

搅拌均匀的椰蓉

步骤 8

发酵好的面团是原面团的两倍大

步骤 9

分割成等量10个或者12个小面团

步骤 10

形同包韭菜盒子擀成长方形一半放椰蓉馅后重叠封口处轻轻按压

步骤 11

擀成长圆牛舌状

步骤 12

轻轻分割，两头不要划断

步骤 13

卷起像拧麻花一样扭两下

步骤 14

两边向中间相连接，左边从右边搭上向下穿过到中间处打结

步骤 15

右边从左面环绕拉到中间打结组成花环

步骤 16

喷壶喷一些水保湿放温暖处第二次发酵约45分钟左右

步骤 17

二次发酵后刷蛋液，烤箱预热

步骤 18

烤箱180度上下火中层25分钟左右

步骤 19

放支架上放凉密封保存

步骤 20

椰香奶香味在房间飘了一整天😄

步骤 21

咬一口看看内部组织还是不错哒

椰蓉奶香面包卷的小贴士

发酵可放烤箱加一碗热水辅助发酵。烤面包20分钟以后 ，可添加锡纸遮盖防止上色过重。各家烤箱不同时间温度自行调节。

菜谱创建时间：2020-03-27 11:31:45