用料一览
萝卜去皮，约0.15cm切片，撒盐（我撒了如图中的小勺6勺）用手揉搓使盐均匀的涂抹到萝卜片上。静置40分钟，等待杀水的时间可以准备其他食材。
锅点火，倒入白醋和冰糖。白醋小泡沸腾起，可用大勺搅动冰糖加速融化；白醋大泡沸腾时，可舀起白醋，帮助水分蒸馏得彻底。可尝试一下酸度，根据个人口味，可加入适量白砂糖中和酸。至白砂糖融化后关火，晾凉备用。
小米辣切段，姜蒜切片，备用。
萝卜杀完水并攥干，放入另外的无水容器中。
加入姜片、蒜片、小米辣、花椒，用手充分的抓攥均匀，要用点力量把姜汁蒜汁挤出来，你会闻到姜和花椒的香味攥出来了。此过程约5-10分钟。
放入无水的密封容器中，倒入晾好的酸甜汁
喜欢酱油口味的可加3勺酱油或2勺生抽（酱油颜色重一些，生抽偏咸），不过原味也很美味。
放入冰箱，腌泡2天后口感最佳。
1.尽量杀出萝卜中更多的水分，一是避免过重的萝卜生水味，二是为了可以保存较长时间。攥萝卜片好考验手力，每一把几乎是攥到仅剩几滴小水滴的程度。 2.注意全程使用的工具容器无水哦。 3.有的集美质疑真的要1瓶白醋吗？确实是要的，因为不能加水，还要把萝卜没过去，so...甩开膀子倒吧！如果觉得酸就增加糖量。 4.萝卜吃完，剩余的姜蒜酸甜汁还可以用于料理其他菜，不浪费，再利用，味道依然很好。