🐣脆皮红烧乳鸽

作者： Maman

太想吃乳鸽了！就做了！跟餐厅配方做的

用料

• 乳鸽 2只
• 卤汁：十三香、新会陈皮一片 1勺
• 生抽、老抽少许、蚝油 2勺
• 料酒 1勺
• 冰糖 一中块
• 南乳 1/4块
• 脆皮水：麦芽糖 1汤勺
• 生抽 1小勺
• 白醋 10克
• 柠檬汁 3滴

🐣脆皮红烧乳鸽的做法步骤

步骤 1

1、把乳鸽处理干净，热水下锅把乳鸽焯一焯水，大概2分钟就可以了，太久皮会破。然后就可以准备卤水汁了

步骤 2

2、把4碗水倒入锅中，加入十三香调味料、陈皮、生抽、老抽（一些些就好上色用）料酒、冰糖（我个人爱甜一点点）、蚝油、、南乳，然后把乳鸽放到锅里，用勺子不停把卤汁浇到乳鸽身上，还要不停把卤汁灌到肚子里，2面各10-15分钟，看乳鸽的大小而定然后把乳鸽泡在里面最少2小时（时间越久越入味哦）我泡了5个小时哦

步骤 3

3、焗炉开160度C预热，我们来做脆皮水哦，把麦芽糖、生抽、白醋、柠檬汁混在一起搅拌均匀哦，麦芽糖比较难溶化，可以放到微波炉里10-15秒就可以了，然后用刷子把脆皮水刷到乳鸽全部部位

步骤 4

4、把刷好的乳鸽放进焗炉10分钟，然后拿出来，然后把温度调到160度C，刷第二次水、把乳鸽再烤8分钟就好了

步骤 5

5、刷了2次脆皮水之后就这样啦！焗炉温度第二次可以再低一点，大概140度C也可以，因为每个焗炉的温度是有一点区别的

菜谱创建时间：2020-03-27 08:56:11