葱姜盐料酒腌制过的鱼（过夜了，是意外），煎至两面金黄。
少量底油炒香猪肉（我用的剩肉馅），中途加速葱姜蒜颗颗，炒至肉馅酥香，加蚝油，生抽老抽，开水，下鱼，加盖闷煮，期间不停把汤汁浇到鱼身上，差不多了就加胡椒粉和盐调味，开盖收收汁，然后勾芡就可以了。