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《美食实录之正餐》教你31天不重样😋😋,天天吃出新花样的做法

《美食实录之正餐》教你31天不重样😋😋,天天吃出新花样

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作者: sske2005
sske2005
2020.3.27凌晨上传 此菜谱为之前一个月午餐实录,把图片整理出来再配上文字着实耗时,抛砖引玉,希望能帮到需要她的人。 2020年庚子年注定是一个被历史铭记的一年。中国举国之力抗战疫情,全民宅家,史上罕有。 今年在江西过的年,原本2月5号的票因出不了城改到了情人节当天回沪。在家自觉隔离14天,好在上海网上买东西方便,蔬菜粮油均可买到,送到小区门口,物业管家帮忙送进电梯,让我们的生活没有受到大的影响。 居家隔离期间,也没有太多事,整天就琢磨吃啥。从2.24开始,坚持每天把中午的四个菜拍下来打卡,原本想看看菜式不重复能做几天,做到兴趣来了,后来就给自己定了一个月不重样的目标,没想到还真的达成了。孩儿和孩儿他爸每天都会问:“今天吃什么新花样啊?”吃之前都会问一句:“这个菜拍好了吗?”(ಡωಡ)hiahiahia 能坚持下来除了家人的支持,朋友圈好友的鼓励,当然少不了“下厨房”的功劳。小朋友在家上网课,妈妈也在网上学习做菜,喜欢吃的,去饭店常点的,“下厨房”应有尽有。所以以前没做过的或者对我来说稍有难度的菜,我都会交作业,态度可认真了!所以后面的菜越发好看也好吃,只是学新菜动作慢,家人可是每天都等到很晚才吃中饭😝😝 以下是我2020.2.24~3.25这31天的美食实录,不一定专业,也不那么完美,但可以保证的是每一天的菜谱都是妈妈用心设计的,每一道菜都充满了对家人浓浓的爱😘😘 每天的食谱搭配主要考虑到食色搭配和荤素搭配。食有五色,青赤黄白黑,五色应五脏。一般四菜中尽量是两荤两素,荤菜中也尽量搭配素菜用以解腻及均衡营养。每一天的菜谱有记了小笔记和后感,仅供参考,勿喷勿怪哦!🤪🤪下面每日食谱几乎每一道菜“下厨房”里都有详细做法,如需请自行查找哦!或者看我交的作业下面也有链接,大厨们都棒棒的哦! 31种组合,或者打散重组,总能找到适合你的那几款!!!

用料

《美食实录之正餐》教你31天不重样😋😋,天天吃出新花样的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

*小炒杏鲍菇:加入五花肉切薄片增香,青椒切丝提色; *清炒茼蒿:素菜加蒜末没毛病; *蛤蜊炖蛋:蛤蜊泡水吐沙后,壳刷洗干净,用开水浸泡开口吐掉脏水捞出; *红烧带鱼:水产类体内黑膜都尽量剔除干净,腥味的根源。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

*胡萝卜炖牛腩:牛腩一定要有点腩才好吃,这次买的太瘦了; *香煎银鳕鱼:刮净鱼鳞洗净,厨房用纸擦干盐腌15分钟入味; *清炒蓬蒿菜:我爱蒜末; *麻婆豆腐:豆瓣酱炒香,颜色就出来了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

*白菜炒木耳:木耳提前三小时泡发,白菜帮处斜45°切片; *冬笋腊肉:腊肉我喜欢切薄片,大家可以根据自己的喜好来; *烧刀豆:蒜末必备,当然如果愿意加肉末味道更赞; *山药玉米排骨汤:排骨焯水后,和玉米一起下锅炖,山药后面再加。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

*京葱肥羊:涮火锅的羊肉片提前2小时室温解冻,简单快手; *清炒红米苋:还是蒜末; *地三鲜(有交作业):最爱的东北菜之一,所有材料过油炸,偶尔吃吃解解馋; *清蒸鲑鱼:蒸八分钟,蒸鱼的水我是不留的,倒掉鱼换盘装淋上蒸鱼豉油和热油,味道很赞而且一点不腥。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

*辣炒仔鸡(有交作业):不像炖鸡,辣炒的话还是要切小块,选择嫩一点的部位; *虾仁豆腐:后面撒的葱末少了一点,多一点颜色更好看; *清炒冬瓜:搭配五花肉末或肉片更加美味; *培根荷兰豆:儿子喜欢吃培根,家里常备做配菜。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

*酱蹄膀:这个是功夫菜,周庄的朋友送的现成的,我只是焯了西兰花配在旁边作点缀; *清炒矮脚菜:蒜蒜蒜; *青蒜香芹炒香干:我家爸爸最爱青蒜和豆干; *红烧台湾草虾:虾中颜色最为靓丽的非草虾莫属,大的贵,但我觉得太大不易烧入味。后背剪开去肠线便于入味,不能烧太久,否则肉质易老。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

*小炒肉:五花肉一定要中小火少油炒至出油才喷喷香还解腻,太肥的出油多就舀出一点猪油来后面烧萝卜烧素菜都可以用; *炒杂蔬:家里几种蔬菜都是一点点,西兰花事先焯好,原则——难炒的先放,易熟的后放; *凉拌黄瓜丝:最爱吃的老妈做的一道菜,粉丝开水泡软捞出可过凉开水放凉,灵魂就是上面的肉帽儿,调料里面必须有苹果醋,没有的话就少许醋加糖也可以; *炸鸡翅:平时油炸食品吃得很少,主要是嫌麻烦,这个月为了翻花样家里的油可是用掉不少😂😂

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

*酸汤肥牛(有交作业):怀孕时期最喜欢吃的菜,那味道现在想起来都能让人咽口水,值得你去开发的一道菜; *清炒空心菜:还是蒜; *肉末茄子(有交作业):油比平常炒菜稍多一点,肉末煸香后加姜蒜炒香加盐,茄子切滚刀块下锅; *炸藕夹(有交作业):藕外面的糊糊可以调得稍浓稠一点。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

*芦笋炒培根:培根又来了; *咸鸭蛋炒青椒:家里有腌好的咸鸭蛋上场,搭配辣椒秀色可餐,必须下饭; *糖醋排骨:儿子好这口,糖和醋不要不舍得加,否则就是红烧排骨; *凉拌花生米(有交作业):健康美味食品营养又丰富,煮花生时一定要放花椒,早点煮,煮好多浸泡一会儿更入味。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

*蒜泥芸豆:我不是推销蒜,就好这口; *咖喱牛腩(有交作业):特地去超市买的咖喱,第一次做咖喱的菜,很简单,还好吃; *腊肉香干:从江西带回来的腊肉,爸爸又馋了; *清炒西兰花:焯西兰花的水里加盐,颜色必须很美丽,其实里面还是有蒜。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

*玉米莲藕筒骨汤:筒骨焯水,和玉米莲藕一起下锅炖; *虎皮青椒(有交作业):交作业以后被点赞次数最多的一道菜,好吃; *蒜蓉粉丝蒸大虾(有交作业):从此爱上蒜蓉粉丝蒸; *香菇白菜:香菇是好东西,和蔬菜搭很提鲜。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

战线拖得最长的一顿中饭,也是一个月当中唯一一顿西餐~~ *烤鸡翅:清洗擦干后腌制至少30分钟; *蔬菜沙拉:西生菜、苦菊、小番茄、胡萝卜、芦笋,我是小白兔; *炸薯条:买现成的过油炸一遍; *奶油蘑菇浓汤(有交作业):儿子有段时间去西餐店必点; *鲜虾培根Pizza(有交作业):饼胚是自己做的,自制pizza酱,儿子帮忙抹匀,培根和芦笋切丁,摆上所有材料,芝士碎一定要舍得放,放入烤箱烘烤; *意式肉酱面:买的现成的牛肉饼,自然解冻后炒熟加入洋葱丁番茄丁炒软,加番茄酱盐糖调味,加水熬制5分钟。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

*韭黄炒蛋:鸡蛋的CP还真不少; *盐水虾:汤不要太多,适量盐,鲜; *香爆牛肉:牛肉一定要垂直切断肉丝筋络,生抽胡椒粉淀粉腌制,高火短时间爆炒才嫩; *清炒莴笋丝:莴笋凉拌也好吃。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

*白灼西生菜:上次蔬菜沙拉没用剩下的,赶紧消灭掉,不宜久留; *辣炒蛤蜊:这道菜我们家能接受的辣度是一个朝天椒; *粉蒸肉(有交作业):蒸好下面的土豆味道有点淡,可以在土豆上也撒些蒸肉粉; *清炒南瓜:难得一个我不放蒜的菜,哈哈。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

*小黄鱼烧豆腐(有交作业):一个曾经开在家门口小店里一道难忘的菜; *香菇菜心(有交作业):香菇上的花可是我用心雕出来的; *猪肉炖粉条:东北人做东北菜,粉条事先冷水浸泡,可缩短炖煮时间; *清炒胡萝卜:自然甜,我也不放蒜。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

*菠萝咕咾肉(有交作业):大部分小朋友和女士爱吃的甜口菜; *培根卷心菜:培根又登场; *蒜蓉粉丝蒸扇贝(有交作业):扇贝剔除黑色部分肠肚清洗干净,蒜蓉粉丝蒸,粉了! *酸辣土豆丝(有交作业):一定要有酸有辣又有脆才地道。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

*雪菜肉丝烧毛豆:朋友妈妈自己做的雪菜,第一次炒这道菜,好好吃; *干煎老豆腐:老豆腐结实不易碎,煎的时间不要太长,表面煎黄,再填少许水炖煮; *水煮鱼(有交作业):自己做,料绝对足! *山药薏仁排骨汤:有营养,可以一试。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

*萝卜老鸭汤:萝卜易烂,不要太早下锅; *马兰头香干(有交作业):盐的量宜少不宜多,不够再加,反正是凉拌菜; *菠萝炒饭(有交作业):比蛋炒饭略复杂的养眼菜品; *鱼香肉丝(有交作业):冰冻半小时肉丝比较好切。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

*醋溜白菜:除了醋,我还会放少许糖提鲜; *芦笋炒虾仁:芦笋靠根部至少1/3以下需要削皮; *黄瓜炒蛋:蛋兄又来了; *笋干烧肉:笋干提前一天晚上泡发,换几次水。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

*葱油膏蟹(有交作业):这是第一次做蟹用除了清蒸以外的做法,好吃; *清炒广东菜心:我爱蒜末…… *豌豆腊肉丁(有交作业):好吃好吃真的好吃; *咸蛋蒸肉糜(有交作业):用碗蒸的,如果肉糜很厚建议多蒸一会或者用筷子戳几个孔便于熟透,再或者用深一点的平盘蒸,味道是真的好!

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

*盐水毛豆:简单快手,可以当瓜子嗑的凉菜; *香煎带鱼(有交作业):我又吃油炸食品了,但摆盘确实很美丽; *蒜蓉粉丝蒸娃娃菜:我粉的蒜蓉粉丝蒸绝对百搭哦! *番茄牛肋条:这个忘记交作业了,喜欢意式肉酱面的我儿也超爱这种做法!

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

*宫保鸡丁(有交作业):照着菜谱学做新菜,做出来好吃又好看,绝对有成就感哦! *清炒油麦菜:蒜蒜蒜! *肉汁萝卜:萝卜用肉汁烧好吃,也可以把卤牛肉的卤汁冻起来,做菜需要的时候挖一勺; *白木耳肉丸汤:喜欢婆婆做的菜之一。肉馅(3肥7瘦)尽量剁得碎碎的,加葱姜蒜搅拌上劲。白木耳提前3小时泡发,撕成小朵加开水下锅隔水蒸,肉馅挤成一个个肉球至于白木耳上,鲜!

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

*鲫鱼豆腐汤:鱼汤想熬白煎鱼这步一定要到位,再下开水熬煮,下次还需再耐着点性子; *凉拌木耳:蒜必备,外加灵魂小米椒; *锅包肉:味道尚可,就是外面还不够酥脆,下次复炸的时候油温高,时间短,可能可以做到外焦里嫩; *香菇虾仁西兰花:虾仁是我家必备品,不知道做啥的时候它就顶上!

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

*油面筋塞肉(有交作业):第一次做这道菜,儿子和我一起塞的肉馅,塞得满满的,烧出来形状就超好; *手撕包菜:包菜用手撕成小块,根部粗的地方片薄片; *蚝油双菇:家里正好有这两种菇,就一起炒咯! *泡椒牛蛙:牛蛙事先腌制,滑的时候油要多一些。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

*雪菜墨鱼:墨鱼摊主杀好,回家清洗好后给墨鱼画十字花,好玩; *葱油蚕豆:豆类食物也可常吃哦! *清炒鸡毛菜:我炒绿叶菜必放蒜! *大盘鸡(有交作业):做之前低筋粉加水揉了个小面团醒着,半个小时后擀成几根长条宽面。下土豆的时候旁边另起锅煮熟宽面捞出,土豆煮好放煮好宽面,好看又好吃!

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

*东北大拉皮(有交作业):最喜欢吃拉皮,东北餐馆和西北餐馆必点菜。第一次自己做拉皮,还算成功,加上旁边配菜,看起来只有这么点东西,花了我好长时间,好吃就好,吼吼! *腌笃鲜:火腿咸肉笃肋排,外加笋和百叶结,到上海这么多年第一次做这道地道的上海菜,汤再收干一点会更鲜; *清炒秋葵:口感柔滑的蔬菜,你是唯一; *糟溜鱼片:特地去超市买了一瓶糟卤,最近家里的调料越发齐全了!

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

*西葫芦炒木耳:木耳做配菜最好用; *爆炒猪肝:猪肝切薄片,一定要提前生抽淀粉腌制,爆炒,很嫩; *香椿炒蛋:口感很独特,可以一试; *剁椒鱼头(有交作业):剁椒鱼头,我的最爱,没有之一。自制的剁椒,鱼头不用盘蒸6分钟去腥,再铺上葱姜用盘蒸6分钟,具体步骤详见交作业里的链接,就是这么快手,味道和饭店没两样,以后这道菜一定会经常出现在我家餐桌上!

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

*丝瓜毛豆:先生很喜欢吃的菜,没有蒜就等于没了灵魂; *秘制啤酒鸭(有交作业):这个作业下的链接菜谱配料丰富,味道也不错,海带少许,不要太多; *泡椒藕丁:泡椒让人又爱又恨,又酸又辣又让人欲罢不能,惨了,我又粉了这种做法; *椒盐大虾:摆盘,也是一种仪式感!

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

*清炒菠菜:我不说你也知道我要说什么…… *蒜泥白肉(有交作业):10+年前在天钥桥路的一家川菜馆吃过一次这道菜,哇!这么肥的肉竟然一点都不腻,记性不太好的我记了这么久,可见味道让我记忆深刻。跟着王刚大厨做了这道菜,儿子很给面子吃了好几块,好吃! *素烧油面筋:油面筋提前半天冷水浸泡,用个小盘子压着,否则它会飘飘然; *可乐鸡翅:鸡翅提前腌制,不粘锅不放油,直接煎至两面金黄,只加可乐不加糖中小火烧至软烂。做了这么多菜,这道还是儿子最爱!

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

*手撕杏鲍菇:胖胖的杏鲍菇蒸熟晾凉,从中间胖胖的地方开始下手,撕成条状; *杭椒牛柳:买的线椒,去籽辣度刚好,微辣; *酒香草头:这个月做了好多道第一次碰的菜,饭店点过几次都炒得好老,没想到自己炒的倒很嫩很好吃。草头摘好洗净滤干水,准备好一点白酒和生抽备用,油烧热,加适量盐,下草头,翻炒两下,锅边淋入白酒和生抽,起锅,草头下锅到起锅全程15秒,又香又嫩! *菠萝油条虾(有交作业):前一天晚上做的和好油条的面,第二天早上吃豆浆油条。炸油条的时候有两根炸到七分熟,膨起来但颜色微黄,留作中午做油条虾用。虾蓉一定要搅至上劲。

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

*拔丝地瓜:小时候最喜欢妈妈做的菜之一,原料超级简单,糖和红薯,熬汤的火候很关键,熬制的时候要一直搅动,到快熬好的时候蘸一下糖蘸一下水,如果糖有点酥脆的感觉就是要好了,赶紧下红薯翻炒均匀。不过这个一定要自己做才有感觉; *酸菜鱼(有交作业):做过几次鱼片了,片鱼已经小有经验了,哈哈!自己做的泡萝卜用上咯! *清炒苦瓜:我爱蒜末,终于不再絮叨了; *狮子头(有交作业):这道菜作为我的菜谱处女作压轴菜,绝对实至名归。团团圆圆所谓圆满,肉糜、荸荠、胡萝卜、洋葱高庄馒头碎团在一起,最适合我们家挑食的小家伙了,一个大肉丸几口就吃掉了,妈妈表示很满足!

《美食实录之正餐》教你31天不重样😋😋,天天吃出新花样的小贴士

菜谱很长,感谢看完,希望对你有所帮助。 注:如果觉得是废话的话敬请略过~~ “老妈”是我的妈妈,“妈妈”是我自己,“爸爸”是我家先生,“婆婆”是我家先生的妈妈。

菜谱创建时间:2020-03-27 00:43:34
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