自贡～冷吃兔

作者： 黄氏-独家

个人习惯：不太喜欢油炸，因为炸兔肉剩下的油很浪费！！！用来炒菜也不好吃，所以这个家庭版冷吃兔还是非常方便的，主要不浪费油！！ 但是这个在炒至的过程中，就需要不停翻动，以免粘锅(如果怕粘锅的话，就多放点油→炸，这样就不会粘锅啦🤓)

用料

• 兔子🐰 1只
• 料酒 5勺
• 姜片 8片
• 干辣椒 一碗
• 花椒 一把
• 八角 5个
• 桂皮 2块
• 香叶 3片
• 白砂糖 少许
• 红油辣椒 适量
• 菜籽油 适量
• 酱油 1勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 香油 5勺
• 熟芝麻 2勺

自贡～冷吃兔的做法步骤

步骤 1

兔子洗净切块，用盐、料酒、姜片腌制20分钟 滤干水分

步骤 2

起锅烧油(平时炒菜油量的5倍），油热下兔肉➕料酒翻炒

步骤 3

炒至兔肉变色➕香料➕花椒➕白砂糖➕盐 这个过程要费时些，需要把水分炒干，炒至过程中需要不停翻动，以免粘锅

步骤 4

炒至油开始冒泡，说明已经炒干水分了

步骤 5

加少许酱油调色

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步骤 6

步骤 6

加干辣椒段，继续翻炒

步骤 7

待辣椒炒出香味

步骤 8

加辣椒油调色(根据个人口味，适当增减)

步骤 9

加香油、花椒粉、鸡精、盐调味

步骤 10

撒上熟芝麻

步骤 11

出锅🥰

步骤 12

真空保存，十天半月都没问题

自贡～冷吃兔的小贴士

家庭版冷吃兔，为了不浪费菜籽油，在炒至的过程中 可能会稍稍有点粘锅，大家稍安勿躁，用铲刀把粘锅的地方铲下就好，放心❤️ 绝对不会影响口感😜

菜谱创建时间：2020-03-26 23:32:23