1.翅根洗净擦干滑几刀便于入味。 2.翅根放入稍大点的容器，放入白胡椒，黑胡椒，蚝油，拌匀腌渍30分钟。 3.葱姜蒜洗净切好备用，大蒜要切末哦。 4.大火锅烧热，改中小火直接放入鸡翅（鸡皮上带油所以不用再倒油了），改中火表面煎至微焦黄即可翻面。 5.这时姜放入锅中（放在翅根下面哦），把大葱放在鸡翅上面，再放大蒜末，改中小火盖上盖子闷15秒。 6.开盖改中火，翅根煎至两面微焦黄便可用锅铲翻炒一下，放料酒，改大火，放生抽，老抽，排骨酱，白糖，放热水（一定要热的哟）多点水淹没过翅根，大火沸煮直至收汁，期间不需要盖锅盖哦。