超好吃的凉皮+面筋

作者： 小杨今天吃点啥

超超超喜欢吃凉皮的我，又觉得外面的不干净。自己动手，想吃啥就吃啥！

用料

• 普通面粉 200克
• 水 适量
• 酵母 2克

超好吃的凉皮+面筋的做法步骤

步骤 1

【和面】 面粉加适量的水和成面团~ （面团都是爱你们的形状）

步骤 2

【醒面】 放入容器，覆上保鲜膜，静止20分钟左右

步骤 3

【洗面】 找一个能浸没面团的容器，加水，揉搓面团，直至水变奶白色。（不停重复此过程） 洗面的水都收集到一个大容器中（这是做凉皮的水）。 面团揉搓到拉不断的状态，面筋就成功啦。 收集起来的面粉水，静止5-6小时，等待沉淀。用勺子将上层的清水舀掉，剩下的就是凉皮水啦。

步骤 4

面筋加酵母，发酵备用 （时间越久，面筋会越劲道） 隔水蒸15-20分钟，关火等面筋自然冷却。

步骤 5

沉淀下来的面粉水，舀一勺到披萨盘中，只要薄薄的一层即可。 锅里烧开热水，将披萨盘稳稳的放上去，浮在水面2-3分钟，凝固后，得到第一张凉皮！

步骤 6

重复上述步骤，得到了更多的凉皮。 凉皮对折放在盘子里，可以防止黏在一起

步骤 7

面筋切块，凉皮切条。准备调料水和油泼辣子。 调料水做法： 水+花椒+八角+茴香+盐，大火煮开

步骤 8

拌均匀，撒上一把芝麻，太美味了！ 还可以加黄瓜丝、豆芽、花生碎等等...

超好吃的凉皮+面筋的小贴士

凉皮加油泼辣子，厚的薄的都很好吃！

菜谱创建时间：2020-03-26 21:14:02