豆腐切成小丁丁。不要动。然后，蒜，干辣椒，姜片切好待用。热锅倒入油，放入蒜，干辣椒，姜片炒，再放入豆瓣酱，炒，放入小碗水，再放入生抽，料酒，不要动，倒入豆腐，水要跟豆腐齐平。全程只晃动锅，不要用锅铲铲动。小火慢煮四五分钟倒入勾芡的水淀粉和鸡精，试试是否加盐，再煮两分钟出锅撒入葱花。注意汤少放，不能放多了汤！！！