红茶冰曲奇（小嶋老师）

作者： shio223

冰曲奇其实就是经过冰箱冷藏后烘烤的曲奇，配方来自小嶋老师，记录一下自己的用量方便以后再做。

用料

• 无盐黄油 140克
• 糖粉 56克
• 盐 1.2克
• 低筋面粉 200克
• 红茶粉 7.2克
• 蛋黄（常温） 16克
• 粗粒白砂糖 适量

红茶冰曲奇（小嶋老师）的做法步骤

步骤 1

140g黄油切小块，室温软化，软化至手指可以轻松的按下，比牙膏略硬一点点，没有融化的状态

步骤 2

56g糖粉和1.2g盐加入黄油中，电动打蛋器搅打搅打均匀

步骤 3

加入16g常温蛋黄，电动打蛋器继续搅打

步骤 4

打至蛋黄全部吸收，黄油体积变大颜色发白，中途可用刮刀整理，以搅打均匀

步骤 5

200g低筋面粉和7.2g红茶粉（可用现成的红茶包）混合均匀

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步骤 6

步骤 6

混合粉末一次性倒入黄油体中，无需过筛用刮刀翻拌至没有干粉的状态

步骤 7

用保鲜膜包裹整形至呈圆柱形，塞入保鲜膜的内芯纸筒中用擀面杖的一头往下捅严实后连着纸筒一起进冰箱冷藏1.5-2小时（此处无图，上图为冻好后拿出来的效果）

步骤 8

提前预热烤箱，上下火160度，从冰箱里取出后在粗粒白砂糖中滚几圈覆盖满砂糖

步骤 9

切片，烤箱中层上下火160度烤20分钟左右即可（此处根据曲奇片的厚薄和各品牌温度自行调整温度）

步骤 10

粗粒白砂糖基本不会融化，酥松的曲奇配上脆脆的糖粒口感非常好

步骤 11

材料图供参考

菜谱创建时间：2020-03-26 19:49:32