1.将150克红薯去皮蒸至软烂,冷却后,将红薯捣烂,成为细腻的红薯泥。
2.在红薯泥中加入3克酵母。
3.再加入130克牛奶,充分搅拌。
4.接着加入白砂糖和面粉。
5.用刮刀彻底拌匀,并画圈搅拌片刻。成为湿润的面糊。
6.准备6英寸的蛋糕模具,抹油防粘。
7.将面糊倒入6寸容器。
8.平整的面糊进行发酵,将模具盖上保鲜膜或者湿布,放在温暖处发酵(我一般放在热水的蒸锅里),一直发酵到面糊高度为原来的2倍。
9.发酵好的面糊表面可以放干果,坚果,葡萄干什么都可以。
10.准备停当的完整发酵完毕的面糊。
11.用蒸锅,锅中放入冷水将模具放入蒸屉,大火烧开,继续中火蒸30分钟。
12. 蒸好以后,等待5分钟再开锅取出。
13.倒扣出来的发糕,如戚风般有弹性。
14.切块食用,如果吃不完的发糕,可以放冰箱保存,下次吃的时候重新蒸一下就可以了。
1.面糊表面什么干果都可以,也不用洗,直接放就好。 2.发酵面糊2倍大足够,不要发酵过度,不然蒸好会塌。 3.不同品牌面粉的吸水性不一样,所以面糊尽量要潮湿,湿润感。