完美的戚风蛋糕

作者： 唐呦呦

用料

• 低筋面粉 90克
• 牛奶 80克
• 糖 65克
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 65克
• 柠檬汁 5滴

完美的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料：将称好的玉米油和牛奶倒入盆中混合乳化

步骤 2

油奶乳化

步骤 3

步骤2:低筋面粉过筛加入油和奶的混合物

步骤 4

搅拌无干粉

步骤 5

蛋白蛋黄分离，将蛋黄加入面糊

展开全部

步骤 6

步骤 6

混合均匀

步骤 7

蛋白液加入柠檬汁，使用电动打蛋器打出粗泡

步骤 8

打到粗泡时加入糖

步骤 9

细腻气泡加糖，直至糖全部加完

步骤 10

打发到有尖角，停止打发

步骤 11

将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，混合均匀。

步骤 12

将混合后的糊全部倒入蛋白霜，采用切拌方法混合均匀。

步骤 13

混合均匀后倒入模具，要从15cm以上的地方往下倒哦，这样蛋糕组织才会更细腻。

步骤 14

倒好后从高处摔一下模具，震出气泡。放入预热好的烤箱，一定要提前预热，建议打蛋白的时候就开始预热。我用的是西门子烤箱，上下火145度。烤50分钟就好啦！

步骤 15

内外组织都很完美！

菜谱创建时间：2020-03-26 19:04:54