青椒切丝（或者你喜欢的任意形状），蒜切蒜末，鸡蛋加盐打散。
开火，放一点油，煸一下蒜末，放青椒，翻炒一下，放耗油，翻炒均匀，加盖焖一分钟断生，用盘子盛起来。
锅稍微洗干净，放油，饺子皮一片片铺好，稍微煎一下。倒鸡蛋液，稍微转一转锅，让鸡蛋液均匀沾在饺子皮上面。把刚刚炒好的青椒倒在上面铺开。加盖焖一会，鸡蛋凝固以后就可以卷一卷出锅了。还可以撒点芝麻。