2份高筋面粉加1份水揉成面团，醒发40分钟。
切成小馒头大小的剂子。
每个剂子擀成长圆面片。抹上少量油。
擀成长条面皮，拉成半米长的宽面条。
锅中水开，加入少量油和盐，裤带面入锅煮至飘浮熟透捞出即可。
做红油辣子蘸水：碗里加入辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜末，淋上热油后，加入蚝油、老抽搅拌均匀后，放入适量面汤拌匀。
做西红柿鸡蛋蘸水：锅中少油，加入葱姜蒜爆香后倒入西红柿粒翻炒熟透后加入水，煮至沸腾后放入萝卜缨或其他绿叶菜，调入适量盐，淋上鸡蛋液煮开锅即可出锅。