广式水晶虾饺

作者： 小玉姐2016

用料

• 🥟面皮
• 澄粉 140克
• 木薯粉 30克
• 滚开的水 180克
• 猪油 10-15克
• 🦐馅料
• 虾仁 300克
• 猪肥肉 50-80克
• 胡萝卜 小半根
• 马蹄 2-3个
• 盐 3克
• 糖 2克
• 鸡精 少量
• 姜蓉 少量
• 玉米油 5-10克
• 白胡椒 适量
• 料酒 少量

广式水晶虾饺的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

把虾仁剩50g左右切成丁，剩下的都剁成泥，猪肥肉也剁泥，马蹄和胡萝卜切小末，不一定切多少就放多少，一定要适量！不然影响口感。

步骤 3

把所有馅料原料都放一起搅拌均匀，然后用手捞起馅料往盆里摔打，最少50下，这样馅料上劲会很Q弹，搅拌好后放入冰箱冷藏

步骤 4

现在把面皮的材料放一起搅拌均匀，用开水，滚开的水倒进去用筷子搅拌到没有干粉，然后加入猪油用手和到光滑

步骤 5

揉好的面团盖保鲜膜醒20分钟后，做成大概15g左右的剂子，擀成圆皮，记得一定要慢慢擀，不然会裂开或是破皮！（抱歉因为这个步骤忘了拍照片就借用网上的了）

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步骤 6

步骤 6

开始包虾饺了，这个步骤也需要轻柔，而且要捏得一面有褶这样子才漂亮！胡萝卜切片垫于饺子下面！

步骤 7

水开上锅蒸8分钟，关火等2分钟就可以出锅啦！建议自己做一些豉油汁（生抽、醋，麻油少许）蘸着吃更美味😋

菜谱创建时间：2020-03-26 15:34:10