香肠蛋炒饭

作者： 做饭很慢的大叔

用料

• 大米 250克
• 水（煮饭用） 350克
• 大豆油（煮饭用） 5克
• 青豆 15克
• 玉米 15克
• 香肠 半根
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 鸡精 适量

香肠蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

250克大米淘洗后加入5克大豆油，拌匀（一定在加水前先加油拌匀，这样可以使米粒外包裹一层油）

步骤 2

加入350克水，开始煮饭

步骤 3

煮好的米饭，从电饭锅中取出后，立即用保鲜膜覆盖，让其慢慢冷却至室温，然后放入冰箱冷藏。

步骤 4

从电饭锅中盛300克米饭，先用饭铲打散一下，备用（这样炒起来才更容易）

步骤 5

青豆和玉米各15克，备用（我用的是冷冻的，不用解冻）

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步骤 6

步骤 6

半根香肠斜切成厚3毫米左右的片，备用

步骤 7

两个鸡蛋打散，备用

步骤 8

青豆和玉米汆烫15秒（水不用多，能没过就好），备用

步骤 9

锅里放油，油热后倒入打散的鸡蛋液

步骤 10

炒至基本成型，呈嫩黄色，盛出备用

步骤 11

再在锅中加少量油，油热后倒入香肠

步骤 12

炒至香肠的白色肥油部分变透明

步骤 13

倒入汆烫好的青豆和玉米，翻炒两下

步骤 14

加入刚才炒成型的鸡蛋，翻炒两下

步骤 15

加入米饭，翻炒均匀

步骤 16

米饭充分炒开后，加入适量的盐和鸡精（盐和鸡精的量根据各人喜好，不太有把握的话，最好少量多次的加，每次加好，翻炒几下后尝一下）

步骤 17

出锅装盘

香肠蛋炒饭的小贴士

煮好的米饭在600克左右，一般连锁餐饮卖的炒饭，如必胜客，康师傅的炒饭，米饭的量都在200到250克，所以，这个量可以是两到三人的量。

菜谱创建时间：2020-03-26 14:45:02