选用金钱腱，有筋，更好吃 冷水加姜片、料酒泡1小时以上去除血水
香料包 懒人可以直接买超市里的卤肉包
锅中加水，放入牛肉，放入香料包、姜片
加入生抽、老抽
加入老卤，这才是卤肉制品的精髓，每次卤完肉后收集一袋子冷冻起来，下次卤肉时放进去，如此往复，你就会得到祖传秘制的卤汤了，绝对可以当传家宝。很多好吃的卤制品店的老卤都是上一代或者上上一代人传下来的。
大火烧开撇干净浮沫，转小火炖2小时，炖好后加入适量盐
连汤带肉冰箱冷藏一晚
记得收集一袋老卤，下次卤牛肉时加入，风味更胜一筹。