第一步：准备桥头酸菜鱼调料包和香菜、蒜、姜、辣椒备用，一条黑鱼，菜场买的时候就可以让他片好生鱼片，薄一点。
第二步：把鱼头和鱼尾、鱼片都洗净，然后放大碗里用腌料包腌制15分钟，并倒上料酒（如果想鱼片嫩一点，可以放一些生粉或者蛋清）⚠️生粉只需要半勺就够了。
第三步：热油锅先把姜、蒜、辣椒翻炒，然后倒入鱼头和鱼尾，炒扁，肉质发白了以后，接着加入温水或者开水，汤的大小自己定，建议汤大一点，煮久一点入味。并且倒入剩下调料包，等汤汁煮开了以后转小火。
第四步：小火以后，把剩下的鱼片用筷子一片一片洒在汤上，均匀一点。等待鱼肉颜色慢慢发白。尝味道，如果不够咸，可以加点盐，并且加入少许糖，来提鲜味。煮久一点，看汤慢慢变浓稠。
第五步：把煮好的鱼放到大碗里，然后用热油淋上去，⚠️注意：油淋上去的时候，油会飞溅，注意安全！
第六步：放上香菜，着色，放上花椒粒就可以了。
第七步：肉质鲜美，也不油腻。美味的吃不厌的酸菜鱼就已经完成了✅