英国大厨教你做外皮松脆里面流心的布朗尼

作者： 渊渟

本方搬运自微博主“吃吃喝喝玩遍北美”发布的视频，原视频网址为：https://weibointl.api.weibo.cn/share/134739305.html?weibo_id=4486567890283299 最后的成品外皮薄脆，里面外部是海绵状蓬松糕体，内心儿是半流动的巧克力，舀一勺香草冰激凌，撒一点榛子碎和焦糖爆米花，冰激凌受热后会慢慢融化，美妙的享受。 国外的方子一般都比较重油重糖，大家可适量减少用量哈。 食材的精良品质，是保证出品的一个关键哦！

用料

• 鸡蛋🥚（最好散养有机鸡蛋） 4个
• 70%黑巧克力 250克
• 黄油 250克
• 细砂糖 250克
• 盐 1 小撮
• 榛子碎（可选） 适量
• 香草冰激凌🍨（可选） 1 球
• 焦糖爆米花（可选） 适量

英国大厨教你做外皮松脆里面流心的布朗尼的做法步骤

步骤 1

70％黑巧克力 250克和黄油 250克切成小块，小火加热。

步骤 2

4个鸡蛋（最好是有机散养）与250克白砂糖搅拌至白砂糖完全融化，蛋液发白蓬松，蛋液从高处落下可成连贯的一条。

步骤 3

内部进入空气，糕体会蓬松

步骤 4

最后成连贯的一条线

步骤 5

蛋液中筛入2大勺自发粉和2大勺可可粉，筛入会使成品更加细腻。

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步骤 6

步骤 6

可可粉同样筛入，搅拌均匀。

步骤 7

在融化的巧克力里加入一小撮盐，味道会很丰富，用刮板沿锅边搅拌，注意温度，不要水油分离。Oliver说加一点盐这个窍门是一个巧克力大亨交个他的。

步骤 8

将巧克力液加入到面糊中，手动打蛋器轻柔翻拌。

步骤 9

模具垫硅油纸，离容器15厘米的高度倒入巧克力面糊，均匀分布。

步骤 10

稍微摇晃均匀

步骤 11

烤箱提前180℃预热，烤25-30分钟。

步骤 12

连带硅油纸从模具中取出，室温冷却15分钟。

步骤 13

最后的成品外皮薄脆，里面外部是海绵状蓬松糕体，内心儿是半流动的巧克力，舀一勺香草冰激凌，撒一点榛子碎和焦糖爆米花，冰激凌受热后会慢慢融化，美妙的享受。

菜谱创建时间：2020-03-26 12:09:16