花生米去皮晾干、葱白切段、大蒜切片、干辣椒切段。
鸡腿肉切丁，放淀粉、姜片抓匀备用。
调碗汁：糖、盐、醋、酱油（比例根据个人口味调整，我的经验是糖稍多放点没有关系，酱油千万不能多了）。
国内放底油，小火煎熟花生米，盛出备用。
国内放底油，鸡腿肉丁炒熟，盛出备用。
凉油小火，锅内放入干辣椒、花椒慢慢烹出香味后，把辣椒花椒捞出，锅里只留油。这一步花椒千万别糊了，喜欢麻的可以放点麻椒一起。
锅内放葱蒜爆香
放入鸡丁、花生米翻炒均匀。
倒入碗汁炒匀后，勾薄芡出锅。我这个勾芡没掌握好，稍有点厚了。