春日养生清甜椰子鸡火锅

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作者：邻居家的小灶

以前上大学的时候很喜欢吃那种把鸡块装在一个椰子壳里，整个上锅去蒸的椰子鸡汤，但在英国找不到。自己做的话虽然麻烦一些，但是当香浓的鸡汤荡起满屋子香气的时候，那种幸福感是外面感受不到的。春天一到就很想吃点什么鲜美的东西打打牙祭，想到了香香甜甜椰子鸡的味道就有点放不下。我们就去买了鸡和两个椰子来试试。说真的，我不相信有人会不爱这一口汤，鲜甜到不行，抱着碗喝下去整个人都暖暖的。最后再用椰子鸡汤作底涮火锅，脆生生的蔬菜吸了汤汁味道一下就变得丰富，也不会对胃有负担。别错过春天，也别错过椰子鸡哟。

用料

春日养生清甜椰子鸡火锅的做法步骤

步骤 1

如图所示为椰子鸡汤所需原材料，鸡建议选择清远鸡，英国的宝宝们建议选用Free range + cornfeed的玉米走地鸡（玛莎和waitrose有卖，价格在10英镑左右），比普通的肉鸡要更香，肉质也更紧实。椰子分椰青和老椰子两种，两种都可以用。椰青的汁较多，肉口感较软。老椰子汁水更甜，肉偏硬。没有椰子的话可以直接用超市买的椰子水，味道也很好，但是仪式感稍微欠缺一些。

步骤 2

鸡肉切块，焯水后捞出备用。

步骤 3

开椰子，用刀切去表面软的部分后，用刀背敲打即可。取椰汁，椰肉，椰肉切小块备用。

步骤 4

陶瓷锅里加入椰汁，椰肉，桂圆（剥了壳的），枸杞，大枣，加瓶装椰子水和清水，水量不能大过椰汁的量。大火开锅后，倒入鸡肉。锅再次开了之后，会漂一层鸡油，用勺子把鸡油撇干净。中火煲一个小时。（不需要加盐，吃清甜口。）

步骤 5

蘸料原料，如果有沙姜就更好啦，英国没有买到，有点遗憾。

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步骤 6

小米辣切段，蒜切末，加入青柠汁，少许糖，小半碗生抽。

步骤 7