买回家的鸭头洗净晾起来。鸭头嘴巴边边有很多小毛，自己吃最好仔细扯干净。 我还放了鸭掌和魔芋豆腐，家里刚好有多。
鸭头下过，多加水，没过鸭头多一指比较好。 放调料：小米辣半包（衢州鸭头必须够辣才好吃，不喜欢吃辣的朋友可以少加，我还放了一把干辣椒提辣）。 小茴香一小撮就够了。 生姜五片 料酒适量 老抽：重头戏是老抽，得放够，我一般放小瓷勺10勺左右，可多不可少。
大火煮开，小火慢慢炖
煮了两个小时鸭头。想要软烂入味，鸭头必须炖够时间，我一般至少两小时，有时间是3-4小时。
起锅啦。着色非常漂亮，香掉下巴哦。