艾草青团-广东传统艾糍做法

作者： 一颗棉花糖呀

清明时节，做一道广东传统美食，艾糍，也是我第一次做。这个量一共分两次做了一共30个艾糍。

用料

• 艾草面团:
• 艾草 一斤
• 小苏打 几克
• 糯米粉 适量
• 白砂糖 适量（可不放）
• 馅料:
• 白砂糖 适量
• 花生 适量
• 黑芝麻 适量
• 猪油/黄油

艾草青团-广东传统艾糍做法的做法步骤

步骤 1

艾草洗干净，锅里烧水，水开后加入艾草和几克小苏打，焯水后捞出过凉水，挤干水分后放料理机打碎，我的料理机坏了所以用手剁的，量不是很大，也不会觉得累！

步骤 2

挤出艾草汁和艾草泥，分两锅蒸，一锅用艾草汁一锅用艾草泥，艾草泥留一点点汁水，比较好和面！

步骤 3

花生烤熟脱皮，用料理机打碎或者用擀面杖擀碎，芝麻也是烤的，没有烤箱可以平底锅炒熟！然后平底锅把黄油融化，放入花生、芝麻、糖粉，拌匀！这里可以用白砂糖，但是我不喜欢一粒粒的白砂糖口感所以改用糖粉，没有猪油所以我用的黄油，馅料不是流沙的，因为流沙的要放太多油了，不喜欢！

步骤 4

拌匀后的馅料是散的，抱不成团，喜欢流沙的可以放多一点油，这样包的时候也好包一点

步骤 5

这个是艾草汁和的面，用了550g糯米粉，艾草汁忘记称了，要根据自己的艾草汁的量加糯米粉

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步骤 6

步骤 6

馅料是散的，包的时候有点不好包

步骤 7

底部的叶子刷一层玉米油防粘，艾草面皮我分成45g一个，一共21个

步骤 8

318g艾草泥加糯米粉和面

步骤 9

面皮分成45g一个，一共9个。冷水上锅，一共蒸10分钟就好了。

步骤 10

这个是艾草泥做的，艾草泥和艾草汁做的颜色一样，只不过艾草泥口感比较好，微苦，艾草的清香味浓一些，艾草汁做的表面漂亮一点，但是艾草味淡一点！

步骤 11

出锅后记得马上刷上一层玉米油哦

步骤 12

晾凉后用保鲜膜一个一个包好，可以常温放过夜，不用放冰箱

菜谱创建时间：2020-03-25 23:37:46