除竹炭粉、胡萝卜粉、菠菜粉以外，其余材料揉成一个光滑的面团。一定要揉到光滑，面团的光滑程度影响馒头的光滑程度！
先不发酵，直接整形。把面团擀成一个有点厚度的面片，然后找一个圆形的模具或盖子在上面压出一个圆形。
再在这个圆里压出一个小圆。得到一个甜甜圈的形状。
再在面片里切出一个长方形面团。把这个长面团对半切开，当兔子耳朵。
取竹炭粉或色素与一小块白色面团揉匀，擀平，用工具切出两个小圆，当兔子眼睛。我用圆口裱花嘴切的。
把耳朵和眼睛用水沾在甜甜圈上。
再用黑色面团切出三个小长条。
如图贴上，兔子的三瓣嘴。
取胡萝卜粉与一小块白色面团揉匀。揉成胡萝卜状。
取菠菜粉与一小块白色面团揉匀，擀平，切成长条。
然后借助牙签把绿条压进胡萝卜顶部。
再用牙签在胡萝卜身上压几道痕迹。用水把胡萝卜沾在兔子身上。
最后用白面团搓一个小圆球放在兔子下端，当尾巴。好了，萌萌的兔子整形完成，把馒头放入蒸架盖上盖子开始发酵，夏天30度发大概20-30分钟，冬天温度低的话可以把馒头架在不超过50度的温水上，有助于发酵。等馒头发酵变大，就可以上锅蒸了。烧一锅水，等水烧开，把馒头放上锅，中火蒸8-10分钟。如果馒头做得大，就需要延长蒸的时间。注意，蒸的时候不要让锅盖水滴在馒头上。
关火后焖5分钟，出锅。开盖也不要让锅盖水滴在馒头上，不然表面就会湿湿的坑坑洼洼的！
弹弹弹，弹走鱼尾纹，水光肌馒头！