红糖姜吐司🍞

作者： Mini敏兒

喜欢红糖的清香 模具用三能低糖900g吐司盒

用料

• 中种
• 面粉 350克
• 牛奶 225克
• 酵母 3.5克
• 主面团
• 伯爵高筋面粉 150克
• 奶粉 15克
• 红糖 90克
• 牛奶 60克
• 鸡蛋 1个(连壳50克左右)
• 盐 5克
• 酵母 1.5克
• 黄油 50克
• 包馅
• 姜枣红糖粒 30克
• 红糖 适量克

红糖姜吐司🍞的做法步骤

步骤 1

中种全部材料混合均匀成团，放冰箱进行冷冻法发酵12小时，2倍大。

步骤 2

主面团材料和中种用后油法，做法可参考之前发过的吐司方子，揉出薄手套模，进行中间发酵半小时。

步骤 3

平均分割成5个面团，滚圆，醒发15分钟

步骤 4

按照吐司整形的方法，第一次擀成长方形中问加适量红糖粉，从上往下卷成圆柱形，醒发10分钟，再重新擀开，中间排上姜红糖糖，从上往下卷好，排进吐司模，烤箱中放一碗热水，把吐司放进烤箱断电进行二发，大概1个多小时，发至9分满，可在表面刷一层鸡蛋液或牛奶，也可以不刷。方子最后有配红糖姜的图片，有机会再醒造型时的配图😄

步骤 5

把烤箱预热180度，因为三能低糖吐司盒材质受热均匀，烘焙时间要缩短10分钟，烤30分钟，中途上色均匀后加盖锡纸(大概十分钟左右)。

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步骤 6

步骤 6

出炉后，在桌面震一下，排出热气，再放到凉架上放凉后再开切。完美😋

步骤 7

用了10粒，切成小颗粒，作为水馅

红糖姜吐司🍞的小贴士

日后找机会再更新步骤图

菜谱创建时间：2020-03-25 22:28:24