无油黑米全麦软欧包

作者： 大点和小皮

本来打算做黑米全麦吐司的，结果水不小心加多了，好吧，来个欧包吧

用料

• 全麦粉 300克
• 干酵母 3克
• 水 330克
• 鸡蛋 1个
• 盐 4克
• 木糖醇 5克
• 熟黑米 160克
• 黑米粉 80克

无油黑米全麦软欧包的做法步骤

步骤 1

所有材料加入厨师机揉匀就可以，35度发酵50分钟至两倍大，倒在案板轻压排气，不需要揉面

步骤 2

造型，自行发挥

步骤 3

二次发酵至两倍大

步骤 4

烤箱预热210度，中层烤20分钟，烤十分钟后加盖锡纸防止上色过度

无油黑米全麦软欧包的小贴士

1.黑米和水1:1.5上锅蒸，我用了40克黑米，蒸出来比较湿 2.排气时给案板撒点面粉，手涂点油，发酵盆的面很黏糊用刮刀刮下来

菜谱创建时间：2020-03-25 20:55:36