茄子切成自己喜欢的形状，葱切葱花，蒜切末，牛肉切成条，粒，末都可以
锅中放入适量的油和2勺香油，放入牛肉翻炒至变色加入葱花蒜末炒香，沿锅边淋入一勺生抽
放入茄子翻炒，再淋入2勺生抽，中火翻炒至茄子变软
大米洗净加入比平时煮饭三分之二量的水，倒入茄子炒肉丝，茄子可以不全输，因为焖饭过程中茄子也在变熟啦！
小碗中放入，葱花剩下的蒜末两勺辣椒面
加入生抽5勺，水饴2勺，白糖适量，香油适量，一勺老干妈
饭焖好后，用饭勺将茄子和饭搅匀，茄子捣碎焖4分钟，4分钟后加入酱汁再焖5分钟就可以吃啦！
1，茄子不需要完全炒熟，稍微变软就可以 2，不建议切滚刀块的茄子，因为比较难捣碎 3，酱汁也可以吃饭的时候自己淋上去，如果是酱汁和米饭分开吃的话，焖饭的水可以多一点点，但是也要比平时焖饭的水少 4，还有一种放水的办法，就是先把洗净的大米和炒好的菜拌匀，然后放水，放与菜面水平的水就可以了（不过这个方法我也没有实验过啦！） 5，炒茄子的蒜末会多一些，酱汁里的蒜末量大概2勺左右 6，我们家的勺子是比较平的不锈钢勺子，具体用量大家酌情调整哦～ 7，水饴就是麦芽糖啦，感觉蜂蜜应该也可以吧，大家可以尝试一下！