半只鸡或者四五个鸡腿，斩块洗净。加入黄酒，淀粉，用手抓匀。
准备几个小鲍鱼，用小刀把肉剔下，去除内脏。
鲍鱼切十字花刀。
准备小料，蒜，姜片，花椒。
切半个洋葱。
起油锅，倒入鸡块，大火翻炒。
炒至变色捞出。
另起油锅，炒香洋葱和小料。
把鸡块倒入，烹入黄酒，生抽，老抽，盐，蚝油，翻炒一会，倒入热水，没过鸡肉。
把鲍鱼放入，盖上锅盖小火焖炖20分钟，之后大火收汁，加入水淀粉勾芡。
出锅即成。
1，鲍鱼买小鲍鱼就可以，我买的是一个三块钱左右，不用太大。 2，汤汁不用收的太少，因为这个汤汁拌米饭一级棒。