将所有食材加入小美,先加液体再加固体。30秒,速度3-6混合。然后3分钟揉面,再3分钟揉面。揉完以后把刀头取出,手上抹点黄油(不粘手,或者少量干粉)
在手上轻轻团成一个圆形,用称称好,平均分成3等份
滚圆,静置15分钟松弛
光滑面朝下,擀长排气(不用太长,上下各擀2下就可以了)
卷起,继续静置10分钟松弛
继续光滑面朝下,擀长
这一步可以长一点,宽度和吐司模具内宽一样
装进模具(推荐三能黑色450g模具)30度发酵60-90分钟,盖上保鲜膜,发至模具8-9分满,如果要烤山形,均匀刷上鸡蛋液(鸡蛋液可以加点点水调一下)想要平的就盖上吐司盖烤。烤箱提前10分钟180度预热。180度,烤25分钟(具体情况看自家烤箱温度定)
十分好吃的北海道吐司
发酵主要看状态,不以时间为标准。这个是一个吐司的量,用三能450g的模具。小美可以一次揉两个吐司,大家把配比翻倍,揉面时间改为3分钟,3分钟,最后加黄油再揉4分钟就可以了!放凉后的吐司用密封袋装起来。 面包揉面可以参考这个方法!