先把白菜干用开水泡1小时左右，然后洗干净切段。无花果，南北杏洗干净备用。
打开水龙头从猪肺的喉管里灌水，让猪肺充盈。然后用手挤出血水，这个流程重复10到15次。
洗到猪肺看不到明显的血水，颜色发白。
切去喉管不要
再把猪肺切成小块洗干净备用
猪肺凉水下锅，放姜片，适量料酒，煮沸后撇去浮末
煮开后再煮三五分钟，把猪肺捞起来冲洗干净，沥干水份。
砂锅里放入猪肺，白菜干，南北杏，蜜枣，水，大火煮开后转小火，再煲一个半小时。加入适量盐就可以实用了。
挑选猪肺的时候，尽量选择喉管完整，没有破损的猪肺，这样比较好洗。