椰子鸡（超详细！）

作者： 飞天淘淘猪

🥥椰子鸡是用椰子、鸡制作的一道家乡菜，属于海南菜。 🥥口味咸鲜，椰味芬芳，汤清爽口，有益气生津的效果。 🥥椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。

用料

• 📍主料：
• 清远鸡（或嫩鸡） 半只
• 椰子 2个
• 📍配料：
• 党参 1根
• 黄芪 3片
• 红枣 2颗
• 老姜 1整块
• 枸杞 10粒
• 📍蘸料：
• 生抽 2勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 小米辣 2个
• 二荆条 1根
• 香醋 2勺
• 鸡粉 半勺
• 葱花 适量
• 香菜末 适量
• 熟白芝麻 适量

椰子鸡（超详细！）的做法步骤

步骤 1

☑️准备一只嫩鸡。

步骤 2

☑剪掉剪指甲。

步骤 3

☑把鸡对半刨开用流水冲洗干净并去除内脏。（内脏不用）

步骤 4

☑因椰子鸡属清淡口味的菜，所以多余的油脂必须去掉！

步骤 5

☑切块泡血水。

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步骤 6

步骤 6

☑多换几次水直到水变清。

步骤 7

☑枸杞洗净备用。

步骤 8

☑老姜、党参、黄芪、红枣洗净备用。

步骤 9

☑准备好的两个椰青。

步骤 10

☑侧面看顶部用刀后尖开孔放气。

步骤 11

☑像这样，就可以取椰汁了。

步骤 12

☑两个椰青得到的椰汁。

步骤 13

☑椰汁取完之后准备取椰子肉，这一步是个力气活，尽量叫家里的男士进行哈。开的第一个椰青偏嫩。

步骤 14

☑这是第二个椰肉，偏老，很明显，偏老的椰子肉要厚很多，而且味道也比较浓郁。

步骤 15

☑开做个对比，上面是老椰汁，下面是嫩椰子。

步骤 16

☑取完两个椰子的肉肉。

步骤 17

☑切成细条，备用。

步骤 18

☑把所有椰汁倒入砂锅，加入等量的纯净水（也可以全用椰子汁），加入除枸杞以外的所有配料。大火烧开。

步骤 19

☑锅中放入鸡块（一半的量），继续大火烧开，打去浮末，改中火炖20分钟。

步骤 20

☑再转小火盖盖，焖15分钟。

步骤 21

☑让鸡汤焖在锅里的时间，我们来打个蘸料。（配料表第三部分，蘸料可根据自己口味调整，正宗的椰子鸡蘸料是有沙姜和小青柠的）。

步骤 22

☑出锅啦，特别清香，鸡肉嫩滑。

步骤 23

☑迫不及待来吃啦！

椰子鸡（超详细！）的小贴士

📌椰汁鸡汤要保留本来的甜美鲜香，所以不需要再加其他的调料！

菜谱创建时间：2020-03-25 19:43:17