西葫芦洗净，切去头和尾
先切成薄厚均匀的片，再切成丝备用
蒜籽和老姜切丝，小米椒切圈
锅中放油，放入花椒爆香再下入姜，蒜丝和小米椒炒出香味
放入西葫芦快速翻炒，淋入用香醋和生抽，盐调好的料汁翻炒均匀即可装盘
一盘好吃又下饭的香辣西葫芦就做好了。
一定要大火翻炒，否则西葫芦就会出很多水而变软，会影响口感。