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蔓越莓纸杯蛋糕

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作者: 秋冉妈咪
今天的南宁下了一整天的雨,阴雨天最适合最适合甜品,选择了最简单的纸杯蛋糕,第一次做居然十分成功,对得起最近看的《坨坨妈烘培》!

用料

蔓越莓纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好,将橄榄油、10克左右细砂糖放入蛋黄,手动打蛋器搅拌成蛋黄糊,然后面粉筛筛入准备好的面粉,搅拌成顺滑糊状备用!

步骤 2

电动打蛋器一档将蛋白打发至出现鱼眼状的粗泡,加第1次糖,加三分之一;然后高速打发到非常蓬松,泡沫比较细腻的状态加第2次糖,加三分之一;继续打发到出现纹路状态,加第3次糖,加剩下的全部;继续打发到打蛋头可以拉出直立的蛋白尖!(图片来自坨坨妈烘培书中,这个图片比我拍的形象生动很多)

步骤 3

将打发好的蛋白的三分之一放入蛋黄糊中,混合均匀,再把剩下的蛋白放进去,继续混合均匀!混合的时候千万不要打圈搅拌,要用刮刀不规则翻拌,像炒菜或者切菜一样。减少消泡!(图片来自坨坨妈烘培书)

步骤 4

面糊搅拌好后导入纸杯中,不要倒满,三分之二多一点点!放上一点蔓越莓干,也可以放点别的代替!

步骤 5

烤箱提前预热150℃,放入烤箱,160℃上下烤22分钟左右!我用的烤箱温度计比较准确,如果没有得温度计就得根据自己烤箱的脾气随时观察!

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步骤 6
步骤 6

宝宝闻了闻,好香啊!

步骤 7

好好吃,减肥的我忍不住来了两个!

蔓越莓纸杯蛋糕的小贴士

1、打发蛋白一定要分三次加糖! 2、蛋白蛋黄搅拌一定不要打圈圈搅拌! 3、烤箱温度跟实际温度有误差,一定要注意,最后买个烤箱温度计!

菜谱创建时间:2020-03-25 18:49:23
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