可颂

作者： 如风田田

以前从来不买可颂，总觉得面包店的可颂有一种奇怪的味道，没想到自己做了一次可颂🥐ji好吃的无法想象，太美味了，下面的配方一次可以做出来8个左右～

用料

• 面团材料
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 食用盐 4克
• 细砂糖 25克
• 全蛋液 25ke
• 冰水 125克
• 酵母 6克
• 无盐黄油 10克
• 奶粉 5克
• 裹入黄油
• 片状黄油 125克
• 装饰
• 全蛋液 适量

可颂的做法步骤

步骤 1

把除去黄油和盐的所有材料放入主锅，设定30秒钟/速度3到速度6混合，加入4克盐继续设定3分钟/揉面

步骤 2

加入黄油，继续揉面/4分钟

步骤 3

揪一块面团，能抻出很薄的手套膜，取出面团，用保鲜袋装好压扁放入冰箱冷冻30分钟

步骤 4

烘焙纸折成长方形，放入片状黄油，用擀面杖敲打揉软再慢慢擀开，黄油的状态是用手折几下不会断掉

步骤 5

冷冻的面团取出，擀成长方形，把黄油放到面片中间，两边向内对折，盖住黄油

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步骤 6

步骤 6

把面片纵向擀开成50cm的薄片

步骤 7

把两头没有黄油的部分切掉，一端向内折到4分之1处，另一端也折过来对齐，如图所示

步骤 8

再对折一次，这样就是第一次四次对折

步骤 9

再次擀成50厘米长的面片，再进行二次四次对折（像上面操作的步骤8、9一样重复一次）放入冰箱冷藏30分钟

步骤 10

取出冷藏好的面团，擀成宽22厘米的长方形，裁掉四周的边，每10厘米做一个记号，分成宽10厘米的等腰三角形

步骤 11

从三角形宽的底边轻轻卷起来，接口朝下摆入烤盘中，中间留出一定的距离

步骤 12

放入烤箱温度28度左右不超过30度，发酵至两倍大，常温发酵需要盖保鲜膜，刷全蛋液

步骤 13

烤箱预热200度烤10分钟后调至190度烤5-8分钟，可颂上色后盖锡纸，刚出炉的可颂非常酥脆，太香了，超级美味😋

步骤 14

放了三天的可颂放到烤箱里烤一下依然很酥脆

步骤 15

欢迎一起交流美食～

菜谱创建时间：2020-03-25 18:48:27