闽南糯米糍（麻糍），简单易做

作者： 金鱼超爱吃

厦门鼓浪屿岛上有个叶氏麻糍，当年在鼓浪屿上学时每天路过，常常会去光顾买一个解馋。外皮裹着芝麻花生碎，内心包着除了满满的芝麻花生碎，还有脆脆的白糖颗粒，吃完唇齿留香。如今二，三十载过去了，鼓浪屿已经不再是当年的宁静，叶氏麻糍也从原来的鸭蛋大小缩水成了鸽子蛋。自己做，想包多大包多大，鸽子蛋，鸡蛋，鸭蛋，乃至鹅蛋大小都无所谓，开心就好。

用料

• 糯米粉 130克
• 淀粉（土豆，玉米都行） 10克
• 水210ml，玉米油10ml 共220克
• 熟黑芝麻 适量
• 熟花生 适量
• 白糖 适量

闽南糯米糍（麻糍），简单易做的做法步骤

步骤 1

熟花生，熟芝麻放料理机打碎。再加入白糖料理机打5秒左右。白糖可以由少到多添加，边加边尝，直到加到自己合适的甜度。

步骤 2

糯米糍加淀粉加凉水搅拌至无颗粒，入锅中蒸20分钟。蒸熟后趁热倒入不沾盘中。然后稍凉一点下手揉5分钟左右。此步骤是糯米团子充分融合，揉好的麻糍口感会更Q弹哦。记得一定要戴手套哦，最好是防沾手套，否则会粘到你怀疑人生。

步骤 3

揉好的糯米团也差不多凉了，分成小份。此配方可以分中等大小的10个左右。

步骤 4

小糯米团稍微按扁，加入搅拌好的花生芝麻碎。收口后放入花生芝麻碎里滚一圈。

菜谱创建时间：2020-03-25 16:43:43