Mini蚝仔煎

作者： 小精灵萌比

淘到三盒新鲜的生蚝肉，两盒烤了一大盘蒜蓉生蚝，剩下这盒做了一份蚝仔煎。 以前做蚝仔煎总是不能成型卖相难看，有了圆盘锅得到了完美的解决～ 用圆盘锅做出的Mini蚝仔煎可以放更多的蚝肉，小小一个可可爱爱，咬一口满满的鲜味！

用料

• 生蚝肉 500克
• 红薯淀粉 50克
• 面粉 20克
• 水 200克
• 鸡蛋 3个
• 生菜 2片
• 花椒粉 适量
• 盐 适量
• 葱 适量
• 白葡萄酒 1小杯
• 柠檬 半个

Mini蚝仔煎的做法步骤

步骤 1

生蚝肉洗净沥水，柠檬切片，准备一小杯白葡萄酒，混合在一起腌一会，目的是去腥。料酒的味道感觉过于强势，对于海鲜类我喜欢用白葡萄酒来去腥，保留鲜味并且腥味能完全去掉～加上柠檬更加清甜。

步骤 2

淀粉和面粉加上水混合在一起成米糊，按照个人喜好再加入葱碎和花椒粉、盐等。鸡蛋打匀过筛，可以适量加一点点水比较好打匀。

步骤 3

摩飞锅的六圆盘上刷一层油，开中火预热。

步骤 4

油热时候在每个小圈圈里放一勺面糊，再放入生蚝肉。

步骤 5

然后放入生菜碎，叠在生蚝肉上。

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步骤 6

步骤 6

两分钟后倒入鸡蛋液，填满圈圈。保持中火煎五分钟，翻面煎五分钟。

步骤 7

如果颜色没有变金黄可以开大火再煎一下两面来上色。这个方子大概能做12个Mini蚝仔煎～

步骤 8

蘸上番茄酱就可以开吃啦！

菜谱创建时间：2020-03-25 16:13:53