鸡爪去指甲切开用冷水浸泡去血水，放入锅中抄熟去血沫，再加香叶八角桂皮用高压锅压15-25分钟(视自己的高压锅情况，我是用一遍排骨功能(15分钟）+一遍鸡鱼肉功能(8分钟）)
三只牛蛙斩杀备用(我只留了腿，背香辣了)，用生抽和胡椒粉腌制一下(我喜欢吃淡一些的没腌，不过朋友都说腌过的好吃)
红薯和土豆分别切条和切块，炸熟备用(不喜欢吃炸的可以不炸)
鸡爪捞出备用，并且准备其它配菜备用(可自行调整口味)
我用的这个渝珍的香辣虾蟹调料，这个牌子很多人应该不陌生，网上买大闸蟹送的那个小包的香辣蟹调料就是这个牌子的。我偶然用了一次发现也太好吃了吧。自然用平时常见的麻辣香锅底料也完全可以
锅中放油，放入大蒜生姜白胡椒粉香辣虾蟹炒
放入鸡爪，胡萝卜，土豆，然后加生抽两勺，一勺老抽，一勺白糖，一勺耗油，一勺甜面酱翻炒。吃辣的可以在这部放辣椒。
加水和耐煮的其他配菜。在这里红薯和年糕先不放，它们不耐煮。
锅中配菜煮至入味放入红薯、牛蛙、年糕、火锅苕粉等。煮至牛蛙熟(牛蛙很好熟，煮久了会老)，放入水淀粉勾芡。收汁出锅
最后出锅即可
这个菜谱的还原程度真的特别高，朋友吃了都说好吃。