准备材料，扁豆洗净摘去两端斜切丝，姜切丝，猪里脊肉切丝，肉丝用料酒生抽白胡椒粉淀粉腌制一下。
烧半锅水，倒几滴油，一点盐，等水烧开下扁豆丝焯水三分钟后，捞出沥水备用。
炒锅开大火加热，锅热后放油，下姜丝爆香后倒入肉丝翻炒一下。
然后下扁豆丝，倒入生抽，翻炒一分钟（全程中大火），加盐调味，即可出锅。