肉切四方块，可以要五花肉，这样的话，有肥有瘦，吃起来口感比较好。
土豆削皮，然后切小块。切完之后放到水里泡，至少过两遍水，把土豆里的淀粉都清一清
准备姜，蒜，冰糖
五花肉冷水下锅，放姜，煮开。煮出血沫捞出来。也可以再加一点料酒，主要是去腥。
🖕首先起锅烧油，放冰糖两颗，等到糖化掉的时候，放入五花肉。（一定要注意用小火熬糖。否则把糖熬糊了的话，这道菜也就糊了） ✌然后再放入土豆，翻炒两下。放入老抽、味极鲜、蚝油、盐。 👌第三，加入开水，没过土豆和肉。炖大约20分钟。
炖到土豆软嫩的时候，加入一点味精提味，然后再炖2到3分钟就可以盛出来开始吃了。