All purpose flour 加水，加2g盐，搅拌到不散开，加全麦面粉，随便揉两下，能团起来就行，面团应该是比较硬的会让人怀疑是不是水没放够。
盖上保鲜膜或者锅盖，醒面20分钟。
20分钟后把面团擀成一个厚片，用油封上两面和侧边。用保鲜膜封起来。这一步油一定不能少，最好到可以流下来的程度。
面要松弛两个小时，这个期间把西红柿切滚刀块，青椒切片，香肠切小块。洋葱切丝，蒜切片。鸡蛋打散炒一下。
两小时后面松弛下来了，完全不会回缩。像图上这样切粗条，然后一条条的拉长。两头一拎，担两下，很容易拉得很长。
锅里烧开水，水开后把面条一条条放进去。放完最后一条面条后关锅盖煮一分钟，关火。面条捞出来，用冷水冲到不烫手。
热锅冷油下切好的洋葱和蒜。味道出来以后下西红柿块，可以看情况加两勺热水或者chicken stock。
西红柿快散开的时候加一圈酱油，*一些*盐、五香粉和孜然粉。搅拌均匀后加青椒片，香肠块，炒好的鸡蛋，过完冷水的面。
翻炒均匀，盖上盖子大火焖一会儿。收汁到锅铲推过去，锅底不会被西红柿汁盖住的时候关火，连锅端上桌～
第三步油一定一定要多放，抹均匀。没抹上油的地方之后扯面会断的。