烤箱版鲜肉锅盔

作者： 轩轩滴一亩三分地

平时一家人都爱吃锅盔，深圳的阿甘锅盔每家生意都火爆，还要十几块钱一个，非常时期不出门不排队，在家完美复刻香喷喷的锅盔，好不好吃看图就知道喽，非常简单，照着步骤做，保证你零失败。

用料

• 面团用料 ↓
• 酵母 3克
• 面粉 400克
• 食用油 15克
• 水 220克左右
• 肉馅用料 ↓
• 猪肉 250克
• 榨菜 1包
• 小葱 适量
• 老抽 10克
• 料酒 15克
• 姜 5克
• 生抽 10克
• 糖 5克
• 十三香 2克
• 盐 3克（榨菜也咸，盐适量少放喔）
• 用量是8个饼的，和面时水分次加入，每个品牌面粉吸水不同。

烤箱版鲜肉锅盔的做法步骤

步骤 1

盆中加入酵母3克和200克水

步骤 2

然后加入15克食用油和400克面粉

步骤 3

揉成面团，盖好，室温发酵60分钟左右

步骤 4

发酵至面团两倍大

步骤 5

发好的面团，平均分成8份，再加20克左右的食用油醒发15分钟，让面团有更好的延展性。

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步骤 6

步骤 6

醒发面团时准备肉馅～把250克肉用料理机打成肉馅或者用刀剁成肉馅，

步骤 7

榨菜切碎丁，小葱和姜切碎丁。

步骤 8

肉馅内加入葱，姜，榨菜，老抽，生抽，料酒，糖，十三香，盐等调料。

步骤 9

搅拌均匀就是香喷喷的肉馅啦

步骤 10

面团取一块，用手掌按扁，包入满满的肉馅，然后包成包子样，收口捏紧朝下

步骤 11

烤盘放油纸，把按扁的包子放在油纸上，然后用手掌往四周按压成薄片长型（一定放在烤盘上按压哦，如果案板上操作，饼太薄就拿不起来啦）

步骤 12

饼皮压破了没关系哦，这样看起来更有食欲有木有？

步骤 13

依次按压好，轩大妈此时此刻又想换个大烤箱了，一盘只能烤三个，我的心累你懂不？🤦🏻‍♂️

步骤 14

饼上刷一层油，

步骤 15

撒白芝麻

步骤 16

放入预热好的烤箱，200度烤20分钟左右，每个烤箱脾气不同，多注意观察，烤至金黄酥脆就好啦

步骤 17

nice😍😍

步骤 18

早餐来一份

菜谱创建时间：2020-03-25 10:34:31