一次发酵香葱火腿排包

作者： viki菠萝小喵喵

用料

• 鸡蛋 1个
• 牛奶 100克
• 糖 20克
• 干酵母 2.5克
• 高筋面粉 200克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 火腿肠 4根
• 白芝麻 适量
• 葱花 适量

一次发酵香葱火腿排包的做法步骤

步骤 1

将1只鸡蛋打散，备用。

步骤 2

主锅内加入100克牛奶、35克蛋液（其余后期涂抹用）、20克糖和2.5克干酵母，设置30秒/速度3混合均匀，然后再加入200克高筋面粉，设置30秒/速度3-6渐速混合。（此处我直接全部放入混合了，发现酵母会不吸收，所以还是分开混合比较好。）

步骤 3

取走量杯盖，先设置4分钟揉面，然后加入20克室温软化的黄油。

步骤 4

再设置4分钟揉面，期间从量杯口加入盐。（冬天总共8分钟，夏天揉面尽量总共不超过6分钟）监测好面团温度，如果超过28℃，盖好保鲜膜直接连同主锅一起进冰箱冷藏一会儿再继续揉。

步骤 5

以拆刀头的方式取出面团。

步骤 6

刀头缝隙的面团可以设置turbo键2秒×3次，把残留面团甩到锅壁，然后锅壁上贴合的面团用刮刀棒刮出来。

步骤 7

测面团温度。

步骤 8

小美揉面，省时省心轻易揉出手套膜。

步骤 9

将面团滚圆。

步骤 10

直接擀成和模具一样的正方形厚片。（我的模具18×18厘米）

步骤 11

用刮板平均切成7条，顶端不要切断。（做完发现，搭配4根火腿肠的话，面饼平均切成5条可能更好看些；5根配7条，大家自己斟酌）

步骤 12

将面饼放进刷了薄油的烤盘里，直接将2、4、6根放外面。

步骤 13

放上一根火腿肠。

步骤 14

将2、4、6放下，1、3、5、7翻起来，放一根火腿肠。

步骤 15

1、3、5、7放下，2、4、6翻起，放一根火腿肠。

步骤 16

按以上规律交错放好4根火腿肠，将底部稍微粘合，放入烤箱中35℃左右发酵60分钟，烤箱里放一碗水。

步骤 17

170℃预热烤箱，在发酵完的面团上均匀抹上剩余的蛋液，撒上芝麻和葱花。放入预热好的烤箱170℃烤制20分钟，上色满意及时加盖锡纸。

步骤 18

出炉，葱香满满。

一次发酵香葱火腿排包的小贴士

感谢忧郁土豆的方子。 我用的厨房机器是美善品多功能料理机TM6，可以搜索我的个人公众号：xiaomeixiaochu（“小美小厨”全拼），了解更多关于美善品的信息。

菜谱创建时间：2020-03-25 03:42:11