荞麦粉，就是这种灰灰的颜色
100度开水一点点倒进全麦粉，一定要一边倒一边用筷子搅拌，水量慢慢试，因为不同面粉吸水量不同，还是靠个人根据自己情况掌握。变成这种絮状，就可以揉面了，一定要保证面团柔软不沾手。
面团揉透，揉光滑，揉面技巧下次单独介绍吧。
盖上湿布，避免水份蒸发面团变干，醒面20分钟。
醒面的时间，可以处理中间夹的牛肉。解冻好的牛排，切成条状。
牛排加黑胡椒汁和少许橄榄油拌匀，胡萝卜、洋葱切丝，胡萝卜丝可以和牛肉一起炒，也可以单独焯水再拌上橄榄油，我觉得口感和颜值要高一些。洋葱可以生吃，也可以和牛肉一起炒熟，总之随你喜欢的口味做就行了。
牛肉腌制一会儿。
放油下锅炒熟。
醒好的面团分成同样大小八个剂子，分别搓圆压成圆饼状，取两个剂子，中间抹一点橄榄油压在一起。
中间涂了橄榔油的面团圆饼，再擀薄，尽量薄一些。
薄饼放在平底锅里小火两面烙熟，一定要是不粘锅。
两面都起泡变黄，有麦香味就可以了，锅底一点油都不用，用油就是煎饼，没有烙饼的香味了。
烙好的饼，凉一些，再把两个饼分开，之前抹了油，很好分开。
一定凉一些再分饼子，不然烫手的很，才出锅的饼子中间非常烫，还有蒸汽。分开的饼，一面焦香，一面柔软，软硬适中，很适合卷上食材。
把你喜欢的菜卷进去。
我家孩子喜欢甜面酱，面饼柔软那一面涂上酱，再把牛肉胡萝卜放在饼子中间卷起来，卷饼中间切一刀，更方便拿着吃，一口一个。
开吃吧！
烙饼时，只要是不粘锅，一点油也不要，用电饼铛也是可以的。