莞小厨🍽-麦香四溢烙饼牛肉卷

作者： superhww

晚上做了卷饼想早上微波炉加热吃，结果小朋友一下子全吃了，号称绝世好吃。我用的荞麦粉就是超市买的，配料表显示是荞麦添加占比15%，用荞麦粉做的麦香味更重，口感硬一些，热量小一些，适合减脂期间吃。如果用普通中筋面粉做，口感会更软一些，也非常好吃。 中间夹的菜也可以随意，加香肠，加蔬菜，加任何你喜欢的都可以。 以下的面粉分量，我烙了八个饼，大概两个人吃的分量。

用料

• 面饼
• 荞麦粉 100克
• 100度开水 55克
• 橄榄油（或者其他没有气味的油） 1勺
• 馅料
• 牛排 1块
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半个
• 黑胡椒汁（不喜欢黑胡椒的，可以用耗油） 2勺
• 甜面酱（涂在面饼上，也可以用辣椒酱等任何你自己喜欢的酱） 2勺

莞小厨🍽-麦香四溢烙饼牛肉卷的做法步骤

步骤 1

荞麦粉，就是这种灰灰的颜色

步骤 2

100度开水一点点倒进全麦粉，一定要一边倒一边用筷子搅拌，水量慢慢试，因为不同面粉吸水量不同，还是靠个人根据自己情况掌握。变成这种絮状，就可以揉面了，一定要保证面团柔软不沾手。

步骤 3

面团揉透，揉光滑，揉面技巧下次单独介绍吧。

步骤 4

盖上湿布，避免水份蒸发面团变干，醒面20分钟。

步骤 5

醒面的时间，可以处理中间夹的牛肉。解冻好的牛排，切成条状。

步骤 6

牛排加黑胡椒汁和少许橄榄油拌匀，胡萝卜、洋葱切丝，胡萝卜丝可以和牛肉一起炒，也可以单独焯水再拌上橄榄油，我觉得口感和颜值要高一些。洋葱可以生吃，也可以和牛肉一起炒熟，总之随你喜欢的口味做就行了。

步骤 7

牛肉腌制一会儿。

步骤 8

放油下锅炒熟。

步骤 9

醒好的面团分成同样大小八个剂子，分别搓圆压成圆饼状，取两个剂子，中间抹一点橄榄油压在一起。

步骤 10

中间涂了橄榔油的面团圆饼，再擀薄，尽量薄一些。

步骤 11

薄饼放在平底锅里小火两面烙熟，一定要是不粘锅。

步骤 12

两面都起泡变黄，有麦香味就可以了，锅底一点油都不用，用油就是煎饼，没有烙饼的香味了。

步骤 13

烙好的饼，凉一些，再把两个饼分开，之前抹了油，很好分开。

步骤 14

一定凉一些再分饼子，不然烫手的很，才出锅的饼子中间非常烫，还有蒸汽。分开的饼，一面焦香，一面柔软，软硬适中，很适合卷上食材。

步骤 15

把你喜欢的菜卷进去。

步骤 16

我家孩子喜欢甜面酱，面饼柔软那一面涂上酱，再把牛肉胡萝卜放在饼子中间卷起来，卷饼中间切一刀，更方便拿着吃，一口一个。

步骤 17

开吃吧！

莞小厨🍽-麦香四溢烙饼牛肉卷的小贴士

烙饼时，只要是不粘锅，一点油也不要，用电饼铛也是可以的。

菜谱创建时间：2020-03-25 01:17:47