看准，一定是cream cheese。
称好食材。
芝士奶酪隔水软化后加蛋黄，一个一个的加，搅匀一个再加下一个。（用打蛋器手动搅匀）奶酪蛋黄搅匀后（看不到颗粒），倒入牛奶继续搅匀。
黄油放微波炉里叮30秒液化降温后倒入奶酪蛋黄糊里，继续用打蛋器混匀。
低粉过筛，还是用打蛋器划Z字混匀，一只手混匀，另一只手90°的旋转碗。
然后，打蛋清，细砂糖分三次加入蛋清里，分别是粗泡期，细泡期和细腻期。蛋清打出纹路后转低速，打蛋器提起来的时候，可以拉出3-4cm尖角即可停止。
舀出1/3打发的蛋清到蛋黄糊里，划Z字搅匀，再把剩下的2/3倒进去搅匀。
底层烤盘装8成水，烤箱预热，上下管150°，烤50分钟。我用的8寸活底磨具，放的中层，这样可以不用包锡纸。烤到35分钟的时候表面上色好了，赶紧盖锡纸。
取出来后别慌脱模，自然冷却十分钟左右，周围一圈有点回缩，再脱模。
冷藏后味道更佳！
软绵绵的，入口即化😘
1.黄油软化成液体后，一定降温（不烫手）后倒入奶酪蛋黄糊，太烫了倒进去容易把蛋液部分烫熟，成细小颗粒。 2.每个烤箱太个性化，根据自己的烤箱适当调整温度和时间。