无花果夹心挞

作者： 小鲸鱼吖鱼

看过一个视频做的杏仁挞，太复杂了，但是颜值真的太高了。刚好最近无花果上市了，赶紧安排！ 挞皮我选了最简单的配方和做法。 内馅用的做蛋挞的方子，为了增加层次感，夹了苹果馅，考虑到苹果比较难熟，我事先用糖水煮软了。最后烤出来的效果非常好。

用料

• 无花果 5个
• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 3个
• 糖粉 克
• 黄油 50克
• 奶油 50克
• 细砂糖 70克
• 苹果 1个

无花果夹心挞的做法步骤

步骤 1

黄油软化，打入一个鸡蛋，20克糖，100克低粉，搅拌成面团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时，心急可以放可能10分钟，目的是为了让面团稍微硬一点。 冷藏好的面团两面盖上油纸，擀成3-5毫米厚的面皮，放入模具，如图整形并用叉子扎一下孔方便烤时排气。 烤箱预热5的一种，210度烤20的一种拿出来备用。

步骤 2

苹果削皮去核切厚片，加20克糖和没过苹果的清水，中火煮15分钟，至苹果变软而不烂。

步骤 3

沥干水的苹果摆入烤好的挞皮中。

步骤 4

2个鸡蛋打散，加入100克牛奶20克糖搅拌均匀，并过筛5次，最后加入50克淡奶油稍微搅拌均匀，最后倒入放了苹果的挞皮中。

步骤 5

220度烤30分钟，注意挞皮边缘过渡上色，可以用锡纸中间挖一个洞盖在上面，蛋液凝固开始冒泡并且上色就可以出炉了。

步骤 6

放凉后脱模，小心脱模，以免断裂，我的就断了。 凉了之后奶油裱一圈，摆上无花果，香草装饰，就能发朋友圈炫耀了。

步骤 7

孩子很赏脸吃了不少。

步骤 8

夹心让口感变得很丰富。不会太腻。

无花果夹心挞的小贴士

每个烤箱都有自己的脾性，烤的时候多观察，别烤过头了，温度自己琢磨。

菜谱创建时间：2020-03-24 21:38:09