好吃到舔袋的香酥牛肉夹馍

作者： BonnieZhang

做为地道的陕西人，一想起街上的凉皮肉夹馍就忍不住直流口水，在外面也品尝了这么多家了，今天第一次自己做，绝对秒杀几条街。

用料

• 牛里脊肉 300克
• 盐 15克
• 所有的大料除了花椒放一起炸成末，好多我不知道名字 平时做一顿鸡的量
• 香叶 4片
• 桂皮 5块
• 八角 4个
• 干辣椒 5个
• 姜 5片
• 糖 10克
• 矿泉水 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺

好吃到舔袋的香酥牛肉夹馍的做法步骤

步骤 1

牛肉切成大块，放碗里，用盐浸泡，盖保鲜膜，放冰箱一晚。

步骤 2

牛肉拿出来，放沸水里棹一遍。

步骤 3

把家里的所有做肉的大料，除花椒外，放料理机里打碎。

步骤 4

牛肉控出水，大料、几片姜切好。

步骤 5

炒锅放油，小火放生姜，炒两分钟，放白糖，一分钟后放牛肉搅拌，两分钟后放大料搅拌均匀，适当搅拌几分钟倒矿泉水，（我家水龙头水质不好）水没过牛肉就行，大火烧开，倒入高压锅开炖的模式，默认45分钟。

步骤 6

高压锅炖好的肉放气，转到炒锅里，小火慢炖30分钟。

步骤 7

和面，做饼。教程在之前串串夹馍里有，比上次稍微擀厚一点就行。

步骤 8

照片全是开锅的水蒸气，这是炖好还没有放葱花的。

步骤 9

把肉拿筷子捞出几块，放案板上剁碎，舀汤放肉上，刀来回剁搅拌均匀。

步骤 10

烙好的饼拿小刀从侧面划开，找个手抓饼的袋子装着。

步骤 11

用刀直接带肉放到饼里面，夹均匀。适量。

步骤 12

咬一口，酥软无比，美滋美味，简直秒杀外面所有店面。一口气吃了两个。太美妙！

菜谱创建时间：2020-03-24 21:29:17