牛肉切成大块，放碗里，用盐浸泡，盖保鲜膜，放冰箱一晚。
牛肉拿出来，放沸水里棹一遍。
把家里的所有做肉的大料，除花椒外，放料理机里打碎。
牛肉控出水，大料、几片姜切好。
炒锅放油，小火放生姜，炒两分钟，放白糖，一分钟后放牛肉搅拌，两分钟后放大料搅拌均匀，适当搅拌几分钟倒矿泉水，（我家水龙头水质不好）水没过牛肉就行，大火烧开，倒入高压锅开炖的模式，默认45分钟。
高压锅炖好的肉放气，转到炒锅里，小火慢炖30分钟。
和面，做饼。教程在之前串串夹馍里有，比上次稍微擀厚一点就行。
照片全是开锅的水蒸气，这是炖好还没有放葱花的。
把肉拿筷子捞出几块，放案板上剁碎，舀汤放肉上，刀来回剁搅拌均匀。
烙好的饼拿小刀从侧面划开，找个手抓饼的袋子装着。
用刀直接带肉放到饼里面，夹均匀。适量。
咬一口，酥软无比，美滋美味，简直秒杀外面所有店面。一口气吃了两个。太美妙！