卤鸭爪（外加皮冻）Q弹好吃简单易学

作者： 我叫菜菜_t3or

用料

• 鸭掌 1000克
• 八角 5个
• 花椒 一小把
• 香叶 8片
• 桂皮 1块
• 冰糖 5～6块
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 姜 8片
• 干辣椒 1把（喜欢吃辣的可以多放）
• 小茴香 适量
• 香葱 一把

卤鸭爪（外加皮冻）Q弹好吃简单易学的做法步骤

步骤 1

鸭掌洗净备用

步骤 2

冷水下锅焯水，放料酒姜片去腥，焯好水捞出备用

步骤 3

准备香料

步骤 4

起锅烧水把香料全部倒入，加入盐生抽老抽焯好的鸭掌大火烧开转中火慢炖

步骤 5

时间长短看各人喜欢的软硬程度，喜欢有嚼劲的煮40分钟左右即可，喜欢软点的煮60分钟

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步骤 6

步骤 6

把鸭掌捞出来，过滤掉花椒大料，卤汁倒入碗中放冰箱冷藏，冷藏好的倒出来切块，皮冻就做好了，绝对的Q弹（上面薄薄的一层是油，可以切掉不要）

菜谱创建时间：2020-03-24 21:19:24